低速桨式按摩，通过对肉的按摩式挤压，达到使肉嫩化及吸收盐水的作用。该机结构简单，操作方便，直观性强，并可根据用户要求设置出料门。 该机和真空滚揉机一样，设有正转、暂停、逆转、总工作时间的选择及定时切换功能。

 YNHJ型嫩化机将经过盐水注射后的肉块用齿形刀进行表面扎割，以打开肌肉纤维束，增加肉的表面积，使盐水极易渗透至肉的纤维组织内，缩短滚揉时间，改善肉的结构，从而使肉质变嫩，达到嫩化的目的。它采用双刀轴（辊筒）原理，肉块的切割深度可以调节。刀轴拆卸方便，清洗容易。